Conoscere il Cioccolato

Le stelle del cioccolato

I nostri consigli per gli acquisti

(Le eccellenze segnalate con *)

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L’INDUSTRIA

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Caffarel
* gianduiotto estruso, classico e fondente
Caffarel, via Giavanello, 41, Luserna San Giovanni (To), 0121.958111

Domori
* tutta le tavolette e le napolitaines, in particolare l’eccezionale “Hacienda San Josè 1840” in scatola di legno
Domori, piazza Borgo Pila 39, Genova 010537301 – Stabilimento e spaccio aziendale a None, in via Pinerolo 72/74, tel. 011 9863465

Ferrero
* Ferrero Rocher, per l’alta tecnologia e Nutella per la palatabilità
Ferrero Spa, via M. Cristina 47, Pino Torinese (To), tel. 8152111

Icam
* tavolette di cioccolato biologico e napolitaines d’origine dominicane
Icam, via Pescatori 53, Lecco, tel. 0341.2901

Novi
* crema Novi al 45% di nocciole e tavolette alle nocciole
Novi Cioccolato, strada Serravalle 73, Novi Ligure (Al), tel. 0143.313311

Streglio
* gianduiotto estruso
Streglio, via Sestriere 116, None (To), tel. 011.9868311

Venchi
* Nougatine e Chococaviar
Venchi, via Cuneo 45, Castelletto Stura (Cn), tel 0171.791611

***

Oltre a queste importanti imprese industriali in Italia vi sono gli stabilimenti della Barry Callebaut, che produce cioccolato per i professionisti, a Verbania Intra, in Piemonte, e quello della Lindt a Induno Olona (Varese).
Vogliamo inoltre segnalare, perché sono al top della qualità, tre aziende estere di prodotti per la pasticceria professionale distribuiti anche in Italia.

Carma
* cioccolato di copertura al latte
Barry Callebaut AG, Westpark Pfingstweidstrasse 60, Zurigo, Svizzera, 0041 43 204 04 04
Barry Callebaut Italia, viale Milano Fiori 1, Assago-Milano, tel. 02 57514294

Felchlin
* cioccolato di copertura fondente d’origine
Max Felchlin AG, Bahnofstrasse 63, Schwyz, Svizzera, tel 0041 41 8196575
Distributore per l’Italia: Maison Dolci, corso Unione Sovietica 560, Torino, tel. 011.3409819

Valrhona
* cioccolato di copertura fondente d’origine e tavolette millésimé
Valrhona, quai du générak de Gaulle 8, Tain l’Hermitage, Francia, 0033 4 75079090
Valrhona Italia, piazza Gerusalemme 7, Milano, 02 317336


L’ARTIGIANATO

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La gianduiotto valley: Torino e Piemonte

Barbero
* baci di Cherasco
Cherasco (Cn), via Vittorio Emanuele 74, tel. 0172.488373

Bessone
* cuneesi al rhum
Santuario di Vicoforte (Cn), Via Francesco Gallo 19, tel 0174.563312

Giordano
* gianduiotto tagliato a mano
Torino, piazza Carlo Felice 69, tel. 011.547121

Giraudi
* crema Giacometta, salame di cioccolato e attrezzi in cioccolato
Castellazzo Bormida (Al), via Liguria 26/a, tel. 0131.275563

Gobino
* gianduiotti, creme spalmabili , foglio alla nocciola e praline alle spezie
Torino via Cagliari 15/a, tel. 011.2476245

Leone
* crema Gianduja in tubetto
Torino, c.so Regina Margherita 242, 011.48.47.59

Peyrano
* gianduiotto estruso
Torino, corso Moncalieri 47, tel. 011.6602202; corso Vittorio Emanuele 76, tel. 011.538765

Pfatisch
* tutte le creme da spalmare
Torino, via Sacchi 42 tel 011 5683962

Ravera
* baci Ravera di Cherasco


La Tuscan Chocolate Valley

Amedei
* tutte le tavolette di fondente da cacao mono origine
Pontedera (Pi), via San Gervasio 29, tel. 0587.484849

De Bondt
* praline e tavolette aromatizzate con spezie e tè
Pisa, Lungarno Pacinotti 5, Pisa Tel. 050 3160073
Laboratorio con vendita diretta: Via Sant'Antioco, 31, Visignano, Cascina - Pisa
tel. 050 779042

Catinari
* praline e attrezzi da lavoro
Agliana (Pt), via Provinciale 378, tel. 0574.718506

Mannori
* tutta la pralineria e la Torta Sette Veli
Prato, via Lazzerini 2, tel. 0574.21628

Slitti
* tavolette di ciocolato al latte e creme da spalmare
Via Francesca Sud 1268, Monsummano Terme (Pt) , Tel 0572 640240

Trinci
* tavolette di cioccolato non concato
Cascine di Buti (Pi), via Sarzanese Valdera 184, tel. 0587.722026


La Trinacria Valley

Antica Dolceria Bonajuto
* tavolette di cioccolato non concato modicano e ‘mpanatigghi
Modica (Rg), Corso Umberto I, 159, 0932 941225

Donna Elvira
* tavolette di cioccolato non concato modicano e ‘mpanatigghi
Modica (Rg), Via Risorgimento, 32 Modica, 0932 764359

Caffè Sicilia
* gelato al ciocolato
Noto (Sr), corso Vittorio Emanuele 125, 0931.835013


GLI ALTRI INDIRIZZI GOLOSI IN ITALIA

Offelleria Rizzati
* pirottini alla zucca e cioccolatini alla birra
Cocomaro di Focomorto (Fe), via Ginestra 194, tel 0532 742173

Maglio
* tavolette di ciocolato al latte
Maglie (Le), via Pietro Refolo, 6 , 0836 427444

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