Conoscere il Cioccolato

FIera del libro: in cerca di Nutella

Allo stand Giunti del padiglione 2 della Fiera del libro di Torino, dal 10 al 14 maggio, faceva bella mostra di se, tra i libri di cucina, "Passione Nutella". che è stato uno dei più venduti.

Ed ecco alcuni scatti, a caso, di estasiate aspiranti lettrici del libro che lo hanno "divorato" direttamente sullo scaffale: seguitele...

Ecco, mamma e figla di fermano: lo hanno trovato!

E adesso viene voglia di sfogliarlo... con passione

Ma quale ricetta le interesserà di più? Tutte...

Eh no! La più strana è quella di Mauro Uliassi: wafer di fegato grasso di anitra e Nutella con shot di Kir Royal

Al Sigep nello stand Valrhona

Al Sigep di Rimini, il più importante Salone di gelateria, pasticceria e panificazione, svoltosi dal 20 al 24 gennaio, lo stand Valrhona brillava per l'eleganza e per la presenza del cioccolatiere della scuola di Tain l'Hermitage, Gianluca Fusto [foto qui sopra], che ha presentato le sue praline, dragèe, oltre alle nuova tavolette al latte dell'azienda francese, con cacao organico.

Nella foto qui sopra, l'autrice di "Passione Nutella", Clara Vada Padovani, al Sigep dopo una degustazione, decisamente soddisfatta.

Ad Abano Terme con Scarello, dei Jre

Ad Abano Terme si è svolto il congresso 2007 dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, dal 29 al 31 gennaio. Tra prelibatezze e assaggi dolci e salati, erano presenti molti degli chef che hanno contribuito a realizzare il libro "Passione Nutella" con le loro ricette. Tra questi, il vicepresidente della sezione italiana dei Jre, Emanuele Scarello [nella foto con Clara Vada Padovani], titolare con la sorella Michela del ristorante "Agli Amici" di Udine. Durante l'incontro sono stati presentati i sette nuovi chef che entrano a far parte dell'associazione.

A Palermo con Massari...

Durante il Simpionio pubblico che ogni anno organizza l’ AMPI, l’ Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, ghiotta anteprima per i 40 maestri convenuti dal 5 all'8 novembre a Palermo. Occasione di incontro e confronto, il Simposio Pubblico rappresenta per i maestri una occasione di crescita professionale personale e collettiva, nella ricerca e applicazione degli elevatissimi standard di qualità. Il tema del Simposio 2006, in omaggio alla terra ospitante, era legato ai sapori e ai gusti della tradizione siciliana, ovvero pistacchio e mandarino. Durante il "mattutino", Clara e Gigi Padovani hanno potuto illustrare i temi del libro "Conoscere il cioccolato", che contiene anche il racconto di una degustazione di praline. E Clara ha condiviso con gli autori delle ricette la gioia per l'uscita del libro "Passione Nutella".

Nella foto, al Teatro Massimo di Palermo, Clara Vada Padovani con il libro "Passione Nutella" in mano, accanto al fondatore dell'Accademia, il maestro bresciano Iginio Massari

e... con Salvatore De Riso

Salvatore De Riso [nella foto con l'autrice], è forse il più famoso ed estroverso pasticcere italiano, a Palermo aveva presentato un'opera che si sipirava al suo mare e all'amata Costiere Amalfitana. Limone sfusato, nocciole di Giffoni, fichi e sole della Campania sono gli ingredienti che ama di più. E infatti nel libro "Passione Nutella" presenta una ricetta con le nocciole di Giffoni.

Al Salone del Gusto con Gambarotta...

Tanti gli incontri importanti al Salone del Gusto di Torino, svoltosi a fine ottobre 2006. Il libro "Passione Nutella" è appena uscito e nello stand di Beppino Occelli, il grande produttore di formaggi di Farigliano (Cn), si chiacchiera con un importante autore torinese, Bruno Gambarotta, che ha appena dato alle stampe il suo "Codice Gianduiotto". Il cioccolatino inventato da Caffarel e Prochet è l'antenato della crema Ferreo: così ecco uno scatto con l'autrice del libro Giunti, Occelli e Gambarotta.

.. e con Luca Zecchin

Nello stand gestito dall'Accademia Maestri Pasticceri, all'interno del Salone del Gusto, un'oasi tranquilla per incontri piacevoli. Ed ecco un giovane chef che ha preparato un piatto diventato ormai famoso, per "Passione Nutella": Luca Zecchin, che affianca "nonna" Lidia Alciati nel ristorante da Guido al Relais San Maurizio di Santo Stefano Belbo. Nella foto, con l'autrice.

A Cheese Art con Bottura

Un gran caldo a Chees Art 2006, organizzato a Ragusa dal professor Giuseppe Licitra, presidente del Corfilac, nel Castello di Doonafugata. Si è svolto dal 27 giugno al 2 luglio 2006 ed è l'occasione per gli ultimi ritocchi alle ricette per "Passione Nutella". Nella foto, l'autrice con lo chef Massimo Bottura, dell'Osteria La Francescana di Modena, che prova una delle splendide piante officinali disponibili nel giardino.