Conoscere il Cioccolato
Passione Nutella®
"Meglio la Nutella della droga"
Sulla cronaca di Roma de "Il Giornale" di sabato 3 marzo 2007, la giornalista Valeria Arnaldi ha pubblicato questo artico dedicato alla presentazione di "Passione Nutella" svoltasi a Roma il primo marzo presso Roscioli.
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Nutella, piccolo viaggio nella più dolce delle droghe
Nanni Moretti l’ha consacrata ad «antidepressivo» nel film Bianca. Renato Zero la considera la migliore delle «droghe». Monica Bellucci confessa che, spalmata sul pane, è una delle cose che le fanno più gola. Riccardo Cassini le ha dedicato una rivisitazione «dolce», in latino maccheronico, del De Bello Gallico. Tra i suoi fan viene annoverato anche il sindaco Walter Veltroni, che ne teneva sempre un barattolo sulla sua scrivania di giornalista. Molti chef giurano che prenderne un cucchiaino prima di andare a dormire, concili il sonno. È Nutella, celebre crema Ferrero a base di cacao e nocciole, che dal 1964 accompagna la storia del nostro paese. E non solo. Nel 2005 la Francia ha festeggiato i quarant’anni di «Nutellà» rivendicandone i natali. A quello che, negli anni, è diventato uno dei simboli più apprezzati del nostro paese, Clara Vada Padovani ha dedicato il volume «Passione Nutella», edito da Giunti nell’ottobre 2006 e, in pochi mesi, giunto alla seconda edizione. Non sorprende, quindi, che la presentazione romana, avvenuta giovedì sera da Roscioli, in via dei Giubbonari, sia stata letteralmente «da leccarsi i baffi». Accanto a personalità autorevoli del mondo della cucina, come lo chef Gianfranco Vissani, molti golosi di tutte le età, uomini e donne sono passati per ascoltare i racconti dell’autrice e gustare la pizza bianca farcita con la celebre crema. «Ad Alba, città dove sono nata, si nasce respirando Nutella - spiega l’autrice - l’aria è impregnata dagli odori degli stabilimenti Ferrero, una sorta di inquinamento dolce. Con mio marito Gigi abbiamo lavorato a libri sulla Nutella per una casa editrice francese. Quando mi è stato chiesto di fare qualcosa di analogo in Italia, ho deciso di proporre la rivisitazione di una quarantina di dolci classici e di chiedere a chef, pasticcieri e mastri gelatai di inventare nuovi modi di gustare la Nutella. Così è nato questo volume». «Passione Nutella» si apre con un breve e ironico dizionario di curiosità, ovviamente legate al prodotto, tra le quali dichiarazioni di vip. Seguono i due ricettari corredati di fotografie. Si va dagli agnolotti - la crema va fatta raffreddare in frigo, poi si usa per farcire la sfoglia sottile, da cuocere per non più di venti secondi - al risotto di zucca e Nutella, dalla focaccia che abbina il prodotto ai ricci di mare al medaglione di cervo con foie gras e, ovviamente, crema Ferrero. A Roma il primato dei gelati con la partecipazione al volume di Mauro Petrini e la consolazione di sapere che, presto, a Borgo Pio nella pasticceria di Salvatore De Riso si potrà acquistare una «nutella» fatta in casa, con una più alta percentuale di nocciole piemontesi - circa il cinquanta per cento - cacao e olio extravergine d’oliva. I primi «test», effettuati durante la presentazione del libro, hanno promosso la crema a pieni voti. Ancora qualche prova e il prodotto sarà sul mercato per la gioia di tutti i golosi e di chi ama i prodotti artigianali.
"Il Messaggero": 7 giorni al cioccolato
La pagina "Giorno e Notte" del "Messaggero" di lunedì 26 febbraio 2007 ha pubblicato un bel servizio su di una settimana al cioccolato "da leccarsi i baffi" in corso a Roma fino al 4 marzo.
Ecco il testo di Giacomo A. Dente Nella foto, [Barillari/Messaggero] una fetta di Nutella da Roscioli, a via dei Giubbonari.
Ciocco-passione è senza dubbio l’ultimo trend della Roma golosa. Basterebbe prendere atto della presenza inarrestabile nella carta dei ristoranti (pizzerie comprese) del tortino al cioccolato col cuore morbido, oppure dare una semplice occhiata al gran numero di indirizzi specializzati per rendersene conto. Per gli stregati dalla pralina non mancano davvero i posti dove farsi prendere per la gola: ortodossia napoletana da Gay Odin in via Stoppani ai Parioli, la pralineria classica belga da Godiva in piazza di Spagna, e da Leonidas in via dei Redentoristi dietro a Piazza Navona, o l’aristocrazia del cioccolato alla romana incarnato da Moriondo e Gariglio di via Pie’ di Marmo, solo per citarne qualcuno. Ma i veri appassionati non si accontentano del semplice acquisto di golosità, perché vogliono un rapporto più diretto con l’oscuro oggetto del loro desiderio.
Così, nascono ormai con sempre maggiore frequenza incontri e manifestazioni “al fondente”. Una ragione di più per annotarsi gli appuntamenti di quella che si preannunzia una settimana del tutto speciale che comincia oggi al Pepe Verde (www.pepeverde.it - via Santa Caterina da Siena 46 tel. 06.6790528), storica, raffinata scuola di cucina tra la Minerva e il Pantheon. In questo caso sarà protagonista di un corso serale sull’arte di lavorare il cioccolato e sui ripieni Paul De Bondt, olandese di nascita, pisano di adozione, considerato uno dei più grandi maestri nell’arte della pralina. Secondo appuntamento da non perdere, giovedì 1 marzo nella strepitosa boutique-ristorante, crocevia di vip e di intellettuali di Alessandro e Pierluigi Roscioli in via dei Giubbonari 21, per incontrare Clara Vada, autrice col marito Gigi Padovani del best-seller “Conoscere il cioccolato” (Ponte alla Grazie, 15 euro), una vera e propria miniera di notizie pratiche e di indirizzi per imparare a scegliere, degustare, conoscere dalla tavoletta alla ganache. Clara Padovani, coinvolgente e spiritosa, parlerà in questo caso del suo “Passione Nutella” (Giunti, 22 euro), un volume dove i più grandi chef si sono divertiti a cimentarsi con la più celebre delle cioccolatose gioie spalmabili. Ultimo appuntamento da venerdì 2 a domenica 4 marzo in un vero e proprio tempio per cultori, la cioccalateria Ciòccolati di Via Appia Nuova 41, dove si svolgerà un vero e proprio corso della Compagnia del Cioccolato per “chocolate tester” (informazioni a corsi@cioccolato.it o al 06.36006165). Tre giorni di eventi e di degustazioni con molti docenti di eccezione, come il celebre Franco Rizzati, per un viaggio attraverso il cacao, la storia, la legislazione, gli stili di produzione, le tecniche e i trucchi di degustazione.
"Panorama" segnala il risotto
Sul numero 2126 di "Panorama", in edicola da venerdì 26 gennaio 2007, nelle pagine "Vivere meglio" una ghiotta segnalazione firmata E. V. dedicata al libro di Clara Vada Padovani, con il titolo "Risotto alla Nutella". E' segnalata ancora una volta la curiosa ricetta di Luca Zecchin, giovane chef che affianca la grande Lidia Alciati nel ristorante da "Guido" ospitato nel Relais San Maurizio di Santo Stefano Belbo, in provincia di Cuneo, sulle colline tra Alba e Asti.
La Nutella si compra in libreria, parola di Clara Vada Padovani, autrice del volume "Passione Nutella" (editore Giunti), giunto alla seconda ristampa. Nel libro, oltre a quelle collaudate da Padovani, ci sono 26 ricette di chef e pasticcieri, che riservano qualche sorpresa: mettereste la tanto amata crema su una pizza [lo fa Moreno Cedroni, Nda] o su un risotto alla zucca? Per i più tradizionalisti, il ricettario comprende anche classici come i bignè e la millefoglie. A 22 euro, il libro sta per arrivare nelle librerie degli Stati Uniti [Sono ancora in corso le trattative tra le case editrice, Nota dell'autrice]
"Barolo & CO": chef conquistati
La rivista "Barolo & Co", diretta da Elio Archimede, ha dedicato una segnalazione al libro "Conoscere il cioccolato" nel numero di gennaio 2007, ricordando che tanti chef sono stati conquistati dall'avventura di una ricetta alla Nutella.
Il trimestrale della casa editrice "Il Sagittario" ha sede nelle colline dell'astigiano e esce ormai da 23 anni. Il primo direttore è stato Gigi Padovani.
"Specchio": dolce barattolo
Nell'articolo del numero 548 di "Specchio della Stampa" del 20 gennaio 2007 di Max Cassani, dedicato alle "tendenze", si presentano sei libri di ricette, perché - si dice - il "cucinar m'è dolce". "Passione Nutella" viene indicato come il "Dolce barattolo": "Due ricettari con la griffe della celebre crema alla nocciola: uno di dessert classici, l'altro a cura di chef stellati, maestri pasticcieri e gelatai".
"Corriere della Sera": pazzi per Nutella
Sull'inserto milanese del "Corriere della Sera", sezione Cultura & Tempo libero, venerdì 19 gennio 2007, Chiara Vanzetto ha pubblicato un articolo per segnalare la presentazione alla Libreria Feltrinelli di corso Buenos Aires 33:
Tutti pazzi per la Nutella. Ora celebrata da un dolcissimo libro È una debolezza trasversale: piace agli sportivi come Michael Schumacher e Francesco Totti, alle dive come Monica Bellucci e Juliette Binoche, ai politici come Walter Veltroni e Silvio Berlusconi. La Nutella, icona di dolcezza non solo infantile, ha spinto alla trasgressione perfino una prof di matematica piemontese, Clara Vada Padovani: travolta dal fascino di cacao e nocciole, ha lasciato le aule per diventare giornalista di gastronomia ed ha appena scritto il libro illustrato «Passione Nutella» (Giunti), omaggio all'inconfondibile crema spalmabile. Il primo vasetto di Nutella uscì dagli stabilimenti della Ferrero di Alba il 20 aprile del 1964: da allora è uno dei prodotti italiani più noti al mondo, portato spesso agli onori della cronaca da cinema, saggi, mostre d'arte. Basti ricordare la scena del film «Bianca», di Nanni Moretti, in cui diventa simbolo di consolazione contro l'angoscia esistenziale. Il testo di Clara Padovani parte proprio con un ironico dizionario di aneddoti, curiosità e citazioni a tema, per completarsi con due golosi ricettari, realizzati con l'apporto di famosi chef e mastri pasticcieri. La presentazione, oggi venerdì 19 alle ore 18, alla Feltrinelli di corso Buenos Aires 33, si concluderà con una degustazione di pane e Nutella (tel. 02.20.23.361). (Chiara Vanzetto)
"Papillon": ghiotta avventura
Sul numero 49 della rivista "Papillon", uscito a gennaio 2007 - che si apre con una interessante intervista di Paolo Massobrio al Divin Gualtiero sul suo "Codice Marchesi" - viene segnalato "Passione Nutella" nella rubrica "Letti per voi". Vi si dice che l'autrice la lanciato una sfida agli chef, che l'hanno accolta.
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Tutto parte da una ghiotta avventura: misurarsi in cucina con con la Nutella, la più amata delle creme dolci spalmabili, ormai considerata un vero e proprio "mito" in Italia e all'estero. Si parte con il ghiotto dizionario compilato da Gigi Padovani, con tutte le curiosità legate alla Nutella e alla sua storia, per continuare con una teoria di ricette raffinate scelte da Clara Padovani, che sono una gioia anche per la vista. La prima sezione contiene le ricette più classiche, ma si continua con le creazioni di 33 chef e maestri pasticceri, che hanno accettato la sfida di Clara di ideare ricette su misura con la crema dolce (da Iginio Massari a Moreno Cedroni, da Federico Grom a Barbara e Davide Scabin). Un'avventura che rivela come la Nutella possa essere un ingrediente adatto a regalare un'insolita sfumatura golosa anche alle ricette più elaborate.
"Libero": cuochi senza snobismo
Su "Libero" di sabato 13 gennaio 2007 il giornalista Francesco Borgonovo ha pubblicato un ampio articolo, che occupa quasi tutta la pagina dedciata al gusto, al libro "Passione Nutella". Con il titolo: Passione Nutella: ricette dolci-salate di grandi che e pasticceri.
L'incipit dell'articolo:
La Nutella è da oltre quarant'anni un mito popolare, di quelli che sarebbero piaciuti a Roland Barthes e agli studiosi più acuti del costume. Ora però - concedendosi i vezzi riservati agli oggetti di culto - si atteggia anche ad alimento prelibato e raffinato, riservato agli esteti della cucina, ai grandi chef, gelatai e pasticceri. E lo fa con successo. La giornalista Clara Vada Padovani ha raccolto in un libro ("Passione Nutella", Giunti, pp. 190, euro 22) una selezione delle migliori ricette che hanno come ingrediente principale la celeberrima crema al cioccolato. Sono tutte firmate da grandi cuochi italiani, che per la prima volta hanno messo da parte lo snobismo e si sono misurati con un alimento che più comune non si può. Tanto che il giorno in cui ha compiuto quarant'anni (era il 2004) nel mondo ne erano stati prodotti circa 23 milioni di quintali: la quantità necessaria a coprire tutto il territorio di New York spalmandone tre chili per metro quadrato.
Sopra, la pagina completa
Il "Messaggero": sofisticata scrittrice
Sul "Messaggero" del 3 gennaio 2007, in vista della Befana, una bella pagina curata dal critico gastronomico del quotidiano romano Giacomo A. Dente dedicata ai libri da gustare più importanti. Una scheda a parte è stata dedicata al libro "Passione Nutella":
Clara Vada Padovani è insegnante di matematica e sofisticata scrittrice di cose gastronomiche. Dalla professione le deriva senza dubbio quella devozione all'esattezza che è il segreto dei maestri pasticcieri, ma è dalla sua anima golosa che nasce la sfida di fare del più amato degli oggetti di culto infantile, la Nutella, una rigorosa rassegna di ricette col coinvolgimento dei più grandi chef. Il suo Passione Nutella (Giunti, 22 euro) racconta infatti come fare cose grandissime partendo da questa base spalmabile infantile, eppure versatile. Bellissime fotografie, una grande varietà di impieghi, e poi le ricette d'autore. Sempre Nutella, quindi, ma per fare degli agnolotti, racconta Lidia Alciati, oppure una pizza con sale grosso, riccio di mare e olio alle clementine, suggerisce malizioso Moreno Cedroni, una linea sul filo del salato condivisa anche dal sofisticato Niko Romito, che la combina con pane e finocchio.
Il sito MyNutella: raffinati piatti
Sul sito della comunità Internet di nutellari, MyNutella, a fine dicembre 2006 è stato pubblicato un articolo di presentazione del libro Passione Nutella. Si dice che il volume presenta "un'antologio di curiosità e notizie che fanno del sinuoso barattolo un mezzo di comunicazione nazional-poplae" e si ricorda che la crema Ferrero diventa così protagonista di ragginati piatti sia dolci che salati.
Sul Tg4: un sinonimo di dolcezza
Il giornalista Gianluca Mazzini [nella foto sotto] ha presentato "Passione Nutella" nella rubrica dedicata ai libri nel Tg4 del 31 dicembre 2006, alle ore 13,30, insieme ad altri libri dedicati al cibo. "Un sinonimo di dolcezza, in Italia ma non solo: torna un altro libro dedicato alla Nutella, con grandi chef che la celebrano".
"QN": per chi ha da zero a 60 anni
Così ha QN, il "Quotidiano Nazionale" che riunisce "La Nazione", "Il Giorno" e "Il Resto del Carlino". in una recensione dedicata ad alcuni libri di gusto, pubblicata il 18 dicembre 2006: "Tra calici e dolcissime ricette ... 'Il romanzo del vino' di Roberto Cipresso (Piemme, 16.90) ha davvero un gusto particolare: un viaggio entusiasmante, un’avventura, tante storie, aneddoti e alla fine ci si accorge di aver imparato tantissimo su vitigni, retrogusto, botti, ‘patois’ e ‘terroir’. Per tutti coloro che hanno da zero a sessant’anni 'Passione Nutella' (Giunti, 22 euro): un librone dedicato alla mitica con decine di ricette".
Il "Giornale": Nutella strega i cuochi
Nella pagina domenicale del 17 dicembre 2006, "Affari di gola" de "Il Giornale", curata da Paolo Marchi (l'ideatore di Identità golose), quindici proposte per i regali di Natale: "Tutti i libri per saziarsi di gioia sotto l'albero". Il primo dei volumi consigliati è "Conoscere il cioccolato", presentato come un un "viagglio" nel mondo del cacao, "destinato a diventare un punto di riferimento". Marchi scrive che sono "fondamentali gli indirizzi per gli assaggi".
Nella stessa pagina una recensione dedicata a "Passione Nutella" edito da Giunti, scritto da Clara Vada Padovani: "La Nutella strega i grandi cuochi". Nella scheda si ricorda il primo libro dell'autrice, scritto con il marito Gigi, che "un anno fa spopolò in Francia".
Su RaiSat Gambero Rosso Channel
Alle 21 di giovedì 7 dicembre 2006, nella rubrica dei libri curata da Alfredo Taracchini Antonaros, scrittore e giornalista, sul canale satellitare RaiSat Gambero Rosso Channel è andata in onda la segnalazione di "Passione Nutella".
"Cucina e Vini": un libro di Natale
Nel numero di dicembre 2006, Clara Ippolito recensisce con parole lusinghiere "Passione Nutella" nella sua rubrica "Libri".
Morbide onde di cioccolato spalmate sul pane della memoria rimandano a ricordi golosi di Nutella, voluttuoso neologismo coniato per un’irresistibile passione. Nata ad Alba tra gli effluvi della Ferrero e cresciuta con torte farcite d'amore materno, l'autrice non ha potuto fare a meno di celebrare la fascinosa crema, dedicandole un florilegio di recette familiari, affettivo preludio ai piatti di una chef-generation, progenie famosa di cuochi, pasticceri e mastri gelatai. Per mano sua la bruna delizia, metafora di storiche merende, si è trasformata in ingrediente d'onore di una serie di piatti, campionario di gusto dolci e talvolta salati, tradizionali accostamenti ed eccentrici connubi di sapori. Il "Pane e Nutella" di Massimo Bottura, rivisitazione sofisticata di un classico, ma anche una "Pizza con Nutella, sale grosso, riccio di mare e olio alle clementine", eccentrico esercizio di stile culinario di Moreno Cedroni, due fra le tnante variazioni d'autore sul tema di un'icona nazionale del gusto.
"Vie del gusto": 30 chef stellati
Nella rubrica "Letti per voi" di Gaetano Zoccali sul numero di dicembre 2006 del mensile "Vie del Gusto" sono presentati dieci libri per il "food in poltrona". Tra questi, "Passione Nutella".
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Trenta chef stellati e grandi nomi della pasticceria conquistati dalla storica crema Ferrero propongono ricette che hannno per protagonista il più famoso cioccolato spalmabile. Come la "pizza con Nutella, sale grosso, riccio di mare e olio alle clementine" di Moreno Cedroni.
Su Radio 24 in "Domenica 24"
Collegamento in diretta, la mattina di domenica 12 novembre 2006, alle ore 12,50 per spiegare i contenuti del libro "Passione Nutella" agli ascoltatori della trasmissione "Domenica 24" di Radio 24: Clara Vada Padovani illustra i ravioli alla Nutella di Lidia Alciati.
Su "Chi": ricordi dei ragazzi di ieri
Sulla rubrica "Libri e Mostre" a cura di Nicoletta Sipos del settimanale "Chi" dei primi di novembre 2006 viene pubblicata una segnalazione sul libro, nella quale si scrive:
La mitica crema di mocciole Ferrero fa parte del quotidiano dei ragazzi d'oggi e dei ricordi di quelli di ieri. Clara Vada Padovani ne racconta la storia con aneddoti curiosi. E aggiunge alle ricette casalinghe quelle firmate da grandi chef che si sono sbizzarriti a interpretare il goloso impasto.
"A": il barattolo le va stretto
Nella sua rubrica "I libri della settimana", Anna Ottolina ha dedicato spazio a "Passione Nutella", nel numero del 9 novembre 2006 del settimanale "A" del gruppo Rcs, diretto da Maria Latella.
Chi ci si strafoga con il pane, superi la routine e tenti, per una volta, di abbinarla ai ricci di mare. E, comunque, prendete nota: la Nutella non è "solo" una cioccolata. Il barattolo, le va stretto.
40 anni di delizia su "Gioia"
"Festival, mostre, manifestazioni. Scuole di cucina. Locali. Saggi e romanzi. E' sempre più cioccolatomania. Nero, bianco, al latte, fondente: mode e modi per riscoprire, preparare, gustare il dolce-amaro più speciale che ci sia". Con questa introduzione, Paola Maraone e Silvia Orlandini sul settimanale "Gioia" del 4 novembre 2006 introducono le numerose pagine dedicate alla rinascita del "Cibo degli dei". Tre libri citati, tra i quali "Passione Nutella", oltre a "Amici, amanti, cioccolato" di Alexander McCall Smith e "Il codice gianduiotto" di Bruno Gambarotta. "Per la prima volta un libro illustrato", spiega la scheda, dedicato alla Nutella e ai suoi 40 anni di delizie, da "un'esperta gastronoma cresciuta nelle Langhe".
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I piatti insoliti su "Vanity Fair"
In un servizio intitolato "Cioccolandia", pubblicato sul settimanale "Vanity Fair" del 2 novembre 2006, Paola Saltari illustra tutte le novità più curiose legate a Theobroma cacao. Tra queste, il libro "più goloso del momento", ovvero "Passione Nutella", con la foto di un piatto insolito: il medaglione di cervo con cuore di Nutella e fegato grasso creato da Riccardo Agostini, che nel febbrario 2007 aprirà il suo nuovo ristorante, "Il piastrino", a Pennabilli (Pesaro-Urbino).
"Panorama": pagine di gola
Il settimanale "Panorama". in un articolo firmato da Fiammetta Fadda, critica gastronomica del magazine Mondadori, nel numero in edicola il 2 novembre 2006 presenta le "ghiotte letture" - anticipando tutti i periodici - realizzate da Clara Vada Padovani e dal marito Gigi Padovani: "Passione Nutella" della Giunti e "Conoscere il cioccolato" di Ponte alle Grazie.
In un cioccolatoso crescendo, il volume passa da un dizionario di aneddoti e citazioni al ricettario casalingo che osa proporre una variante alla Nutella delle madeleines proustiane, per approdare alle creazioni di chef stellati, estimatori e consumatori occulti della crema di nocciole, costretti dall'autrice a uscire allo scoperto.
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"Donna Moderna": ricette sorprendenti
Il popolare settimanale Donna Moderna del primo novembre 2006 ha dedicato 6 pagine, con molto fotografie, al libro "Passione Nutella", pubblicando nove ricette - definite "sorprendenti" - tratte dal volume.
Sotto il titolo, a cura di Isabella Colombo, "Oggi il menu è alla Nutella", si parla di una "novità gustosa" in libreria: "un libro utile, ricco di aneddoti e golose curiosità".
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La "Padania": il piacere di spalmare
Il quotidiano "La Padania" ha dedicato una intera pagina al libro "Passione Nutella", il giorno 29 ottobre 2006, firmato da Gabriella Poli. La giornalista parla di un "libro da mangiare" curato da una "appassionata culttrice della pasticceria".
"Oggi": ghiottoneria d'alta cucina
Nel mese di ottobre 2006, il settimanale Rcs "Oggi", in un articolo firmato Alessandra Perna", ha presentato in due pagne il libro di Clara Vada Padovani con questo titolo: "Che piatto è senza Nutella?".
Scrive Perna: "Perché la crema delle creme raggiungesse lo status di ghiottoneria d'alta cucina, mancava però un libro che le fornisse prestigio gastronomco, statura di ingrediente per piatti e palati raffinati.
A colmare la lacuna ci ha pensato la critica culinaria (con laurea in matematica) Clara Vada Padovani, che ha chiesto a tretatrè cuochi, gelatieri e pasticcieri - "stellati" dalle più autorevoli guide - di brevettare e cucinare manicaretti a base della crema nocciolata.
Ne è uscito "Passione Nutella" (edizioni Giunti), centonovantadue pagine che sono insieme enciclopedia e ricettario, agiografia e prontuario per nutellomani amanti del fornelli.
"L'Espresso": passioni alla nocciola
Una scheda sul settimanale "L'Espresso" del 26 ottobre 2006 anticipa l'uscita del libro di Clara Vada Padovani: lo definisce "passioni alla nocciola", cioè una "Nutella da sfogliare".
"Avvenire": pagine da mangiare
In un ampio servizio dedicato ai libri di cucina, Paola Di Giampaolo, sull'"Avvenire" del 20 ottobre 2006 ha descritto le fortune di un settore che non conosce crisi nel mondo dell'editoria, con 8 mila titoli in un anno e ben 900 editori. Nell'articolo si cita "Passione Nutella", riportando le dichiarazioni di un esperto.
Dice Gianluca Formichi, responsabile del settore manualistica Giunti Demetra, gruppo che vanta ben 13 collane in questo settore e che può giovarsi dell'osservatorio dei circa 130 negozi Giunti al Punto, prima catena di librerie in Italia per numero di punti vendita: «Dei titoli che uniscono cucina e percorsi letterari si è parlato molto sui giornali, ma se dovessi delineare delle tendenze nelle vendite, segnalerei da un lato un'attenzione sempre maggiore alla qualità dei prodotti e la preferenza per una cucina più "degustata"… Dall'altro, l'interesse sempre più marcato per libri che offrano "dritte" per risolvere i problemi, permettano di cucinare in breve tempo, di inventare con gli ingredienti che si hanno in frigorifero. Quel che è certo è che l'impennata nelle vendite si registra in tutte le tipologie di prodotto: dai libri di alta cucina ai ricettari pratici ai piccoli reference, come Voglia di cucinare di Demetra, che ha venduto oltre 150.000 copie in due anni. Forse anche grazie alla televisione, non è più solo la massaia a comprare libri di ricette. Ora, li comprano tutti: dal single fino alla cuoca esperta, dal maniaco di un ingrediente, al quale per esempio offriamo Passione Nutella di Clara Vada Padovani (Giunti, 22 euro c.a.) al cuoco raffinato».
Su "Pinocchio" con Radio Deejay
Un'altra anticipazione, radiofonica, per il libro: martedì 17 ottobre, alle ore 18, collegamento con Radio Deejay, nella trasmissione quotidiana Pinocchio - assai ascoltata - condotta da La Pina. L'intervista è con Gigi Padovani, che ha scritto il curioso Dizionario che precede le ricette.
"Eco di Bergamo": ricette made in Bg
Sul quotidiano "Eco di Bergamo" dell'8 novembre 2006 è stato pubblicato un articolo di Roberto Vitali nel quale si ricordo che il libro "Passione Nutella" presenta quattro ricette di autori bergamaschi: i fratelli Enrico e Roberto Cerea, del ristorante "Da Vittorio" di Brusaporto, il pasticcere Gianni Pina di Trescore Balneario e lo chef Federico Coria, realizzatore delle ricette per il set fotografico, che è docente all'Accademia del Gusto di Osio Sotto e opera presso il ristorante "Salvia e Rosmarino" di San Pellegrino Terme.
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Il sito "Chococlub": piatti golosi
Passione Nutella: già dal titolo è chiaro che la protagonista assoluta del libro di Clara Vada Padovani appena edito da Giunti è lei, la crema di nocciole firmata Ferrero. Si inizia con un divertente dizionario che riassume curiosità, notizie e aneddoti; seguono la raccolta delle "ricette dei ricordi" dell'autrice e quella delle ricette d'autore di famosi chef e pasticcieri "travolti da un'insolita avventura". Tra questi anche il mitico Iginio Massari di Brescia. I golosi piatti, illustrati da invitanti fotografie, sono tutti rigorosamente a base di Nutella.
Santa Margherita News: con l'acquolina
Su numero di dicembre 2006 della newsletter diretta da Fabrizio Carrera, "Santa Margherita News", una recensione di Marco Volpe che parla di un libro da leggere ... con l'acquolina in bocca.
Il sito "Chocotravels": un simpatico regalo
Nel suo interessante sito dedicato al cioccolato e ai viaggi che può ispirare in tutto il mondo, Marina Sanvito (della redazione di "Cioccolato & Co") ha pubblicato una recensione su "Passione Nutella", nel mese di novembre 2006
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Questo nuovo libro dedicato alla crema più famosa del mondo propone tante ricette inedite che grandi chef, famosi pasticceri ed anche maestri gelatai hanno creato in suo “onore”. Clara Vada Padovani le ha raccolte per voi in un simpatico volume dove, nella prima parte, ci regala alcune sue ricette legate ai ricordi dell’infanzia e dei suoi affetti più cari, mentre successivamente, nellasezione chiamata Nutella d’Autore, sono proposte ricette di grandi della gastronomia come Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Salvatore De Riso, Iginio Massari e tanti altri. Che c’è di nuovo? Anche le ricette dei grandi sono “tradotte” per i profani e sono così facili da realizzare.
E c’è anche un divertente Dizionario Nutella in libertà a cura di Gigi Padovani. Un simpatico regalo per tutte le occasioni!
Il sito "Winenews": ricette raffinate
Con una anticipazione sugli altri giornali del web, il sito curato da Alessandro Regoli e Irene Chiari, il noto "Winenews" ha dedicato il 17 ottobre 2006, il giorno prima dell'uscita in tutte le librerie, una lunga segnalazione dedicata a "Passione Nutella".
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La Nutella, simbolo nazionalpopolare di golosità e dolcezza, diventa protagonista di ricette raffinate, elaborate da pasticceri e chef quotati, ma anche di notizie e curiosità. Il tutto raccolto e raccontato nel libro “Passione Nutella”, edito da Giunti, in uscita il 18 ottobre, curato da Clara Vada Padovani, collaboratrice de “La Guida dell’Espresso” e di altre riviste di enogastronomia. Non nuova all’approfondimento del mondo della dolcissima crema alla nocciola, ha già pubblicato “Nutella 40 ans de plaisir” nel 2005, con il marito Gigi Padovani, a Parigi.
Nel volume, il primo illustrato sul tema, non solo ricette, ma anche un dizionario ironico con il meglio degli aneddoti, delle citazioni e delle celebrazioni nel cinema, nell’arte e nella letteratura che l’hanno fatta diventare un mito, curato da Gigi Padovani. Poi le golose ricette: prima le 40 dell’autrice, appassionata cultrice della pasticceria, cresciuta tra le colline delle Langhe, nel Sud del Piemonte, dove si coltivano le nocciole “tonde e gentili” che sono alla base della ricetta originaria e segreta di Pietro Ferrero. E poi le 26 ricette di alta scuola, realizzate con l’apporto straordinario di famosi chef, pasticceri prestigiosi e mastri gelatai al top nella loro arte, che di buon grado hanno accettato l’invito a cimentarsi con il goloso barattolo.
Dal confronto sono usciti piatti come il medaglione di cervo con cuore di Nutella e fegato grasso, il più semplice Toast alla Nutella e pomodoro, o il Gelato di Nutella alla cannella su letto di banana flambé.
Sito "Coolmag": volume goloso
Riportiamo l'articolo del sito "Coolmag - food", intitolato "Che mondo sarebbe senza Nutella?" e firmato da Stefano Bianchi.
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All’inizio, da piccoli, è solo una golosità da spalmare sul pane. Poi, da grandi (e con l’alibi di ricordare l’infanzia), è una trasgressione che affonda come un dito nel barattolo, si attorciglia al coltello, manda in sollucchero le papille gustative. È la Nutella. L’unica, ineguagliabile crema di cioccolato: da Nut (nocciola) + ella, che deriverebbe dolcemente e musicalmente da Cinderella. Ogni anno, nel Belpaese, viene prodotta una fila di vasetti di Nutella lunga quanto la circonferenza della Terra all’Equatore. In Francia la definiscono “condensé de l’Italie”, la infilano nelle crêpes e ne consumano più di 900 grammi pro-capite all’anno. In Germania la producono dal 1965. In America è sbarcata nel ’95. In Australia, dal ’77, viene preparata a 150 chilometri da Sydney. In buona sostanza: che mondo sarebbe senza Nutella? Meglio non pensarci e continuare a godercela, questa libidinosa dolcezza piemontese nata ad Alba.
Qui, nel ’45, il pasticcere Pietro Ferrero crea il Giandujot confezionato in panetti da tagliare col coltello. Poi pensa a una crema spalmabile, la Supercrema, che il figlio Michele trasforma in Nutella nel ’64 avviandone il boom su scala nazionale. Due anni dopo Nutella va in onda in tivù, nel Carosello, coi cartoni animati Le memorie di un diplomatico dei fratelli Pagot. Il resto è storia, mito, Passione Nutella raccontata nell’omonimo libro da Clara Vada Padovani. Nata ad Alba e fatalmente travolta dalla cioccocrema: «Perché rappresenta la mia giovinezza, la mia generazione, ma anche il forte legame che sento con la mia terra, con la mia città, in cui ho sempre respirato l’aria di Nutella che usciva dalle ciminiere della più grande fabbrica di cioccolata d’Europa». Per cominciare (come quando si svita il bianco coperchio del barattolo pregustando l’irresistibile crema di nocciole), Passione Nutella compila un ironico dizionario che riassume dalla A di Alba alla Z di Zero (cioè Renato, autore nel ’95 della canzone La Nutella di tua sorella) citazioni, aneddoti, celebrazioni nel cinema, nell’arte e nella letteratura. Dopodichè (come quando, assaporato ad occhi socchiusi, il gusto della Nutella si avvicina e di molto all’eros) il volume golosamente illustrato propone 2 ricettari: il primo che mette in fila madeleines, macarons, baci di dama, mousse al bicchiere, tiramisù…Il secondo che vede una trentina fra cuochi, pasticceri e mastri gelatai cimentarsi con Nutella producendo eclatanti “gourmandises” d’autore. Dagli agnolotti di Lidia alla Nutella fino al Dolce Doge. Che bontà.