Conoscere il Cioccolato

I 27 chef, pasticceri e gelatai

Nutella d'autore
Una squadra di 27 chef “stellati” di tutta Italia e di pasticceri e gelatieri protagonisti di sfide per la Coppa del mondo, si cimentano con la Nutella e creano ciascuno una ricetta originale. Ciascuna ricetta è preceduta da una presentazione-intervista, con un “pensierino” alla Nutella.

[Tutti i diritti delle fotografie scattate da Francesca Brambilla sono riservati a Giunti Editore. Nutella è un marchio registrato Ferrrero: è vietata la pubblicazione o l'utilizzo di queste immagini senza autorizzazione]

[nella foto, da sin. Lidia Alciati e Clara Vada Padovani]

Lidia Alciati e Luca Zecchin, Relais San Maurizio da Guido, a Santo Stefano Belbo (Cn)
Gli agnolotti di Lidia alla Nutella
Risotto mantecato alla zucca e Nutella

Riccardo Agostini
Medaglione di cervo con cuore di Nutella e fegato grasso

Raffaele e Rosa Balzano, chef del ristorante La Bitta nella Pergola, Genova
Bavarese alla Nutella, salsa di mandarini clementini e nocciole del Piemonte

Massimo Bottura, chef dell’ Osteria la Francescana, Modena
Pane e Nutella

Moreno Cedroni, chef della Madonnina del Pescatore, Marzocca di Senigallia (Ancona)
Pizza con Nutella, sale grosso, riccio di mare e olio alle clementine

Enrico e Roberto Cerea, chef di Da Vittorio, a Brusaporto (Bergamo)
Ciabatta alla Nutella con banana caramellata

Sergio Colalucci, gelatiere a Nettuno (Roma)
Gelato di Nutella con salsa al rhum Giamaica

Salvatore De Riso, pasticcere a Minori (Sa)
Torta Giffonese

Gennaro Esposito e Vittoria Aiello, “La Torre del Saracino”, Vico Equense (Napoli)
Millefoglie di stranocciole e Nutella

Gino Fabbri, pasticcere a Bologna
Torta dolce ricordo

Guido Martinetti e Federico Grom, della gelateria Grom, Torino
Gelato alla Nutella e i suoi elementi

Iginio Massari, pasticceria Veneto, Brescia
Il soufflè di Nutella

Davide Palluda, chef dell’ Enoteca di Canale (Cn)
Albicocche gelatinate, nocciolo di Nutella e pane

Marco Parizzi, chef del ristorante Parizzi di Parma
Dolceamaro di Nutella croccante

Mauro Petrini, gelatiere a Roma
Gelato di Nutella alla cannella su un letto di banana flambee

Giovanni Pina, pasticcere a Trescore Balneario (Bergamo)
Torta Sorriso

Nicola e Pierluigi Portinari chef “La Peca” Lonigo (Vicenza)
Tramezzini alla Nutella caramellati con gelatina di mandarino al pepe di Szechuan e crema di yogurt e zafferano

Roberto Rinaldini, maestro Accademia pasticceria a Rimini
Piadina alla Nutella

Niko Romito chef del ristorante Reale a Rivisondoli (l’Aquila)
Nutella pane e finocchio

Alfredo Russo, chef del Dolce Stil Novo, Ciriè (Torino)
Pane e Nutella

Paolo Sacchetti, pasticceria Caffè Nuovo Mondo a Prato
Clafoutis alla pere con Nutella

Vittorio Santoro, direttore della Cast alimenti di Brescia
Soffice morbido e croccante a bicchiere

Davide e Barbara Scabin, chef del Combal Punto Zero, Rivoli (Torino)
Toast alla Nutella e pomodoro

Emanuele Scarello, chef di Agli Amici, Udine
Ricordo d'infanzia, Nutella e grissini

Mauro Uliassi chef ristorante Uliassi Senigallia (An)
wafer di fegato grasso di anitra e Nutella con shot di Kir Royal

Andrea Zanin, pasticcere a Mestre (Venezia)
Dolce Doge