Alla sera, menu degustazione al cioccolato e presentazione del libro "Passione Nutella" a 80 commensali presso il ristorante didattico dell'Ips Velso Mucci per una cena organizzata con la Nazionale Italiana Cuochi, sezione Piemonte.

Molte le signore presenti che hanno voluto incontrare l'autrice Clara Vada Padovani (foto) dopo la sua presentazione, e hanno chiesto informazioni sul libro, facendoselo dedicare.

Organizzatore infaticabile delle serate, il preside dell'Ips Velso Mucci, prof Benedetto Russo: nella foto, con alcuni commensali

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Ed ecco alcuni scatti, a caso, di estasiate aspiranti lettrici del libro che lo hanno "divorato" direttamente sullo scaffale: seguitele...

Ecco, mamma e figla di fermano: lo hanno trovato!

E adesso viene voglia di sfogliarlo... con passione

Ma quale ricetta le interesserà di più? Tutte...

Eh no! La più strana è quella di Mauro Uliassi: wafer di fegato grasso di anitra e Nutella con shot di Kir Royal

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Nutella, piccolo viaggio nella più dolce delle droghe

Nanni Moretti l’ha consacrata ad «antidepressivo» nel film Bianca. Renato Zero la considera la migliore delle «droghe». Monica Bellucci confessa che, spalmata sul pane, è una delle cose che le fanno più gola. Riccardo Cassini le ha dedicato una rivisitazione «dolce», in latino maccheronico, del De Bello Gallico. Tra i suoi fan viene annoverato anche il sindaco Walter Veltroni, che ne teneva sempre un barattolo sulla sua scrivania di giornalista. Molti chef giurano che prenderne un cucchiaino prima di andare a dormire, concili il sonno. È Nutella, celebre crema Ferrero a base di cacao e nocciole, che dal 1964 accompagna la storia del nostro paese. E non solo. Nel 2005 la Francia ha festeggiato i quarant’anni di «Nutellà» rivendicandone i natali. A quello che, negli anni, è diventato uno dei simboli più apprezzati del nostro paese, Clara Vada Padovani ha dedicato il volume «Passione Nutella», edito da Giunti nell’ottobre 2006 e, in pochi mesi, giunto alla seconda edizione. Non sorprende, quindi, che la presentazione romana, avvenuta giovedì sera da Roscioli, in via dei Giubbonari, sia stata letteralmente «da leccarsi i baffi». Accanto a personalità autorevoli del mondo della cucina, come lo chef Gianfranco Vissani, molti golosi di tutte le età, uomini e donne sono passati per ascoltare i racconti dell’autrice e gustare la pizza bianca farcita con la celebre crema. «Ad Alba, città dove sono nata, si nasce respirando Nutella - spiega l’autrice - l’aria è impregnata dagli odori degli stabilimenti Ferrero, una sorta di inquinamento dolce. Con mio marito Gigi abbiamo lavorato a libri sulla Nutella per una casa editrice francese. Quando mi è stato chiesto di fare qualcosa di analogo in Italia, ho deciso di proporre la rivisitazione di una quarantina di dolci classici e di chiedere a chef, pasticcieri e mastri gelatai di inventare nuovi modi di gustare la Nutella. Così è nato questo volume». «Passione Nutella» si apre con un breve e ironico dizionario di curiosità, ovviamente legate al prodotto, tra le quali dichiarazioni di vip. Seguono i due ricettari corredati di fotografie. Si va dagli agnolotti - la crema va fatta raffreddare in frigo, poi si usa per farcire la sfoglia sottile, da cuocere per non più di venti secondi - al risotto di zucca e Nutella, dalla focaccia che abbina il prodotto ai ricci di mare al medaglione di cervo con foie gras e, ovviamente, crema Ferrero. A Roma il primato dei gelati con la partecipazione al volume di Mauro Petrini e la consolazione di sapere che, presto, a Borgo Pio nella pasticceria di Salvatore De Riso si potrà acquistare una «nutella» fatta in casa, con una più alta percentuale di nocciole piemontesi - circa il cinquanta per cento - cacao e olio extravergine d’oliva. I primi «test», effettuati durante la presentazione del libro, hanno promosso la crema a pieni voti. Ancora qualche prova e il prodotto sarà sul mercato per la gioia di tutti i golosi e di chi ama i prodotti artigianali.

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Ciocco-passione è senza dubbio l’ultimo trend della Roma golosa. Basterebbe prendere atto della presenza inarrestabile nella carta dei ristoranti (pizzerie comprese) del tortino al cioccolato col cuore morbido, oppure dare una semplice occhiata al gran numero di indirizzi specializzati per rendersene conto. Per gli stregati dalla pralina non mancano davvero i posti dove farsi prendere per la gola: ortodossia napoletana da Gay Odin in via Stoppani ai Parioli, la pralineria classica belga da Godiva in piazza di Spagna, e da Leonidas in via dei Redentoristi dietro a Piazza Navona, o l’aristocrazia del cioccolato alla romana incarnato da Moriondo e Gariglio di via Pie’ di Marmo, solo per citarne qualcuno. Ma i veri appassionati non si accontentano del semplice acquisto di golosità, perché vogliono un rapporto più diretto con l’oscuro oggetto del loro desiderio.
Così, nascono ormai con sempre maggiore frequenza incontri e manifestazioni “al fondente”. Una ragione di più per annotarsi gli appuntamenti di quella che si preannunzia una settimana del tutto speciale che comincia oggi al Pepe Verde (www.pepeverde.it - via Santa Caterina da Siena 46 tel. 06.6790528), storica, raffinata scuola di cucina tra la Minerva e il Pantheon. In questo caso sarà protagonista di un corso serale sull’arte di lavorare il cioccolato e sui ripieni Paul De Bondt, olandese di nascita, pisano di adozione, considerato uno dei più grandi maestri nell’arte della pralina. Secondo appuntamento da non perdere, giovedì 1 marzo nella strepitosa boutique-ristorante, crocevia di vip e di intellettuali di Alessandro e Pierluigi Roscioli in via dei Giubbonari 21, per incontrare Clara Vada, autrice col marito Gigi Padovani del best-seller “Conoscere il cioccolato” (Ponte alla Grazie, 15 euro), una vera e propria miniera di notizie pratiche e di indirizzi per imparare a scegliere, degustare, conoscere dalla tavoletta alla ganache. Clara Padovani, coinvolgente e spiritosa, parlerà in questo caso del suo “Passione Nutella” (Giunti, 22 euro), un volume dove i più grandi chef si sono divertiti a cimentarsi con la più celebre delle cioccolatose gioie spalmabili. Ultimo appuntamento da venerdì 2 a domenica 4 marzo in un vero e proprio tempio per cultori, la cioccalateria Ciòccolati di Via Appia Nuova 41, dove si svolgerà un vero e proprio corso della Compagnia del Cioccolato per “chocolate tester” (informazioni a corsi@cioccolato.it o al 06.36006165). Tre giorni di eventi e di degustazioni con molti docenti di eccezione, come il celebre Franco Rizzati, per un viaggio attraverso il cacao, la storia, la legislazione, gli stili di produzione, le tecniche e i trucchi di degustazione.

Al Sigep di Rimini, il più importante Salone di gelateria, pasticceria e panificazione, svoltosi dal 20 al 24 gennaio, lo stand Valrhona brillava per l'eleganza e per la presenza del cioccolatiere della scuola di Tain l'Hermitage, Gianluca Fusto [foto qui sopra], che ha presentato le sue praline, dragèe, oltre alle nuova tavolette al latte dell'azienda francese, con cacao organico.

Nella foto qui sopra, l'autrice di "Passione Nutella", Clara Vada Padovani, al Sigep dopo una degustazione, decisamente soddisfatta.

Ad Abano Terme si è svolto il congresso 2007 dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, dal 29 al 31 gennaio. Tra prelibatezze e assaggi dolci e salati, erano presenti molti degli chef che hanno contribuito a realizzare il libro "Passione Nutella" con le loro ricette. Tra questi, il vicepresidente della sezione italiana dei Jre, Emanuele Scarello [nella foto con Clara Vada Padovani], titolare con la sorella Michela del ristorante "Agli Amici" di Udine. Durante l'incontro sono stati presentati i sette nuovi chef che entrano a far parte dell'associazione.

Sul numero 2126 di "Panorama", in edicola da venerdì 26 gennaio 2007, nelle pagine "Vivere meglio" una ghiotta segnalazione firmata E. V. dedicata al libro di Clara Vada Padovani, con il titolo "Risotto alla Nutella". E' segnalata ancora una volta la curiosa ricetta di Luca Zecchin, giovane chef che affianca la grande Lidia Alciati nel ristorante da "Guido" ospitato nel Relais San Maurizio di Santo Stefano Belbo, in provincia di Cuneo, sulle colline tra Alba e Asti.

La Nutella si compra in libreria, parola di Clara Vada Padovani, autrice del volume "Passione Nutella" (editore Giunti), giunto alla seconda ristampa. Nel libro, oltre a quelle collaudate da Padovani, ci sono 26 ricette di chef e pasticcieri, che riservano qualche sorpresa: mettereste la tanto amata crema su una pizza [lo fa Moreno Cedroni, Nda] o su un risotto alla zucca? Per i più tradizionalisti, il ricettario comprende anche classici come i bignè e la millefoglie. A 22 euro, il libro sta per arrivare nelle librerie degli Stati Uniti [Sono ancora in corso le trattative tra le case editrice, Nota dell'autrice]

La rivista "Barolo & Co", diretta da Elio Archimede, ha dedicato una segnalazione al libro "Conoscere il cioccolato" nel numero di gennaio 2007, ricordando che tanti chef sono stati conquistati dall'avventura di una ricetta alla Nutella.
Il trimestrale della casa editrice "Il Sagittario" ha sede nelle colline dell'astigiano e esce ormai da 23 anni. Il primo direttore è stato Gigi Padovani.

Durante il Simpionio pubblico che ogni anno organizza l’ AMPI, l’ Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, ghiotta anteprima per i 40 maestri convenuti dal 5 all'8 novembre a Palermo. Occasione di incontro e confronto, il Simposio Pubblico rappresenta per i maestri una occasione di crescita professionale personale e collettiva, nella ricerca e applicazione degli elevatissimi standard di qualità. Il tema del Simposio 2006, in omaggio alla terra ospitante, era legato ai sapori e ai gusti della tradizione siciliana, ovvero pistacchio e mandarino. Durante il "mattutino", Clara e Gigi Padovani hanno potuto illustrare i temi del libro "Conoscere il cioccolato", che contiene anche il racconto di una degustazione di praline. E Clara ha condiviso con gli autori delle ricette la gioia per l'uscita del libro "Passione Nutella".

Nella foto, al Teatro Massimo di Palermo, Clara Vada Padovani con il libro "Passione Nutella" in mano, accanto al fondatore dell'Accademia, il maestro bresciano Iginio Massari

Tanti gli incontri importanti al Salone del Gusto di Torino, svoltosi a fine ottobre 2006. Il libro "Passione Nutella" è appena uscito e nello stand di Beppino Occelli, il grande produttore di formaggi di Farigliano (Cn), si chiacchiera con un importante autore torinese, Bruno Gambarotta, che ha appena dato alle stampe il suo "Codice Gianduiotto". Il cioccolatino inventato da Caffarel e Prochet è l'antenato della crema Ferreo: così ecco uno scatto con l'autrice del libro Giunti, Occelli e Gambarotta.

Nello stand gestito dall'Accademia Maestri Pasticceri, all'interno del Salone del Gusto, un'oasi tranquilla per incontri piacevoli. Ed ecco un giovane chef che ha preparato un piatto diventato ormai famoso, per "Passione Nutella": Luca Zecchin, che affianca "nonna" Lidia Alciati nel ristorante da Guido al Relais San Maurizio di Santo Stefano Belbo. Nella foto, con l'autrice.